Fingal wuchs als Mitglied der fünften Generation auf der Gubbeen Farm in einer Familie von Feinschmeckern auf und lernte, dass es für jede Aufgabe ein spezielles Messer gab und dass das Sprichwort „Liebe geht durch den Magen“ ein Familienmotto war. Fingal wusste schon immer, dass er
sein Leben in der Lebensmittelbranche verbringen wollte, umgeben von leidenschaftlichen Gourmets. Das Messerhandwerk hat ihm genau das ermöglicht. Fingal ist Landwirt und produziert Lebensmittel. In seiner Werkstatt auf seinem Bauernhof in West Cork, Irland, fertigt er Kochmesser. Es ist eine Spezialität, die ihn eng mit der kulinarischen Welt verbindet, ohne dass er selbst Koch ist.
Was er über sich selbst nicht sagt, ist, dass er unglaublich bescheiden und kreativ ist und ständig nach Verbesserung strebt, während er andere dazu inspiriert, es ihm gleichzutun.