Appartenente alla quinta generazione della Gubbeen Farm, cresciuto in una famiglia di appassionati di gastronomia, Fingal ha imparato che per ogni lavoro esiste il coltello adatto e il detto "la via per conquistare il cuore di una persona è attraverso lo stomaco" è un'espressione familiare. Fingal ha sempre saputo di voler trascorrere la vita nel settore gastronomico circondato da buongustai appassionati. La realizzazione di coltelli gli ha permesso di farlo. Fingal è agricoltore e
artigiano specializzato nella creazione di coltelli da cucina presso la sua officina nella fattoria di West Cork, in Irlanda. È una specialità che lo lega strettamente al mondo gastronomico, pur non essendo lui stesso uno chef. Ciò che non dirà di sé è che è incredibilmente umile e creativo e si impegna
continuamente a migliorare, ispirando gli altri a fare lo stesso.